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钱柜qg999app官方网站_冬至这天,每个汕尾人都是美食博主

发布时间:2020-01-11 10:24:33 人气:4129

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钱柜qg999app官方网站,今天是12月22日,冬至。

这一天,太阳直射南回归线,是北半球一年中白昼最短,黑夜最长的一天,但在汕尾人的记忆中,昼短夜长依旧温暖。

这一天,出门在外的游子纷纷踏上归家的旅途,古人称之为“年终有归宿”。海陆丰还流传着“清明无转无祖,冬节无转无‘某’(妻子)”的俗谚,意思是外出的家人,如果清明节不回家,就没有祖宗与宗族观念;外出的男主人,如果冬至不回家,就没有夫妻与家庭的观念。无论外面多冷,只要一家人团聚在一起,心里总是温暖的。

这一天,暖心也暖胃。所谓思乡,不过是因为吃了异乡的食物而闹的情绪。一勺甜蜜软糯的冬节圆,一只馅料丰富的冬节鸽,一碗热气腾腾的羊肉汤,足以温暖汕尾人的胃。

和北方的汤圆不同,汕尾的冬节圆没有馅,而是用糯米磨粉和水,揉搓成丸子后煮成的甜汤。

旧时《渔工泪》唱道:“十一月冬节边,家家厝厝嚷做圆;财主做圆罐罐满,渔工所食臭酸圆。”如今,汕尾渔民的穷苦生活已成历史,无论大人小孩都要在冬至这天吃上一碗冬节圆,即便不爱吃也要象征性地吃几粒,才算是添了一岁,俗谚曰:“食了冬节圆就加一岁”。

因为搓圆不需要什么技巧,男女老少都会做,一家人坐在一起搓圆便成了汕尾人过冬至的一项不可或缺的特殊仪式。

和北方的饺子不同,冬节鸽是海陆丰先民在饺子的基础上,结合南方稻米创造的形似饺子的米粿,个头要比饺子大。

冬节鸽的馅料十分丰富,除了葛薯、甘蓝、芹菜、蒜苗等蔬菜外,还必须加入鱿鱼干、虾干等大海赠予汕尾人的灵魂配料,再讲究点则可以放些猪肉、腊肠、花生米和菜脯等。

为什么会叫冬节鸽呢?一说是因为古代饺子也叫角子,而在汕尾话中,“角”和“鸽”发音相近,一说是因为“鸽”与“合”谐音,是粘合在一起的意思。

加馅料

粘合

包边

煮沸

撒上暖胃的胡椒粉

淋上煮好的猪骨汤

除了冬节圆和冬节鸽外,在冬至这个日短夜长、阴盛阳衰的节点,陆丰甲子等地家家户户还要吃羊肉,以达到强身壮阳的目的。而在客家县陆河,则有“冬至羊夏至狗”的说法。喝上一碗热腾腾的羊肉汤,再吃上一口肥美的羊肉,既滋补又养颜。

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【全媒体记者】陈欣欣 南小渭

注:美食出品“心情小厨”,部分图片源自“行缘在汕尾”

【作者】 陈欣欣;南小渭

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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