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宝来娱乐游戏立即下载_厨师长分享“干锅豆腐”的做法,香辣爽口下饭快,越吃越入味

发布时间:2020-01-11 15:34:52 人气:3643

宝来娱乐游戏立即下载_厨师长分享“干锅豆腐”的做法,香辣爽口下饭快,越吃越入味

宝来娱乐游戏立即下载,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家干锅菜“干锅千页豆腐”,干锅菜是一种起源于川渝地区的烹饪方式,相同于火锅的形式,但又与火锅不同,干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,而且食材上也不受限制,学会这个做法,可以烹饪出各式菜肴,必须干锅鸡、干锅兔、干锅蛙等等。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【干锅千页豆腐】

1.我们先把五花肉切成大块,去除上面的肉皮再切成均匀薄片,千页豆腐划成长条以后切成豆腐片,不要切的太厚薄一点更好入味。

2.小香芹500克清洗干净切成段,小米椒一把斜刀切成段,线椒500克也切成段,菜品属于香辣型,线椒和小米椒要多放一些,既能入味又能丰富菜品的色泽。

3.接着我们准备小料,生姜切成菱形片,大葱破开 切成葱花,大蒜用力拍扁切成末,放在一起备用。

4.下面我们把千叶豆腐炸一下,锅内烧油,油温六成热时把千叶豆腐放入锅中,开小火炸20秒钟,豆腐膨胀飘起来以后立即捞出,千叶豆腐经过炸制更容易吸收汤汁入味,同时能够补充一部分油脂吃起来更香酥。

5.豆腐炸好以后把小香芹浸入油锅中,快速滑油10秒钟立即捞出来,滑油能使小香芹快速成熟保持清脆的口感。

6.锅内再烧油,油温五成热时倒入切好的五花肉片,开中火煸炒把里面的水分炒干,五花肉煸香、煸出油脂以后倒入葱姜蒜一起翻炒,把小料炒香再放入青红椒段,继续翻炒至青红椒断生。

7.然后加入辣妹子辣椒酱20克,把酱料炒散、炒均匀,沿锅边淋入料酒10克去腥,利用酒精挥发去除腥味,料酒全部蒸发以后倒入千叶豆腐。

加入蒸鱼豉油20克、鸡精6克、白糖5克提鲜、胡椒粉3克、快速翻炒把调料炒均匀,盐味不够的话再加一点食盐,接着把小香芹倒入锅中撒上孜然粉,大火翻炒均匀后即可装盘上桌。

技术要点:

1.千叶豆腐提前炸制是为了更好的入味,增加香酥的口感。

2.滑油能使小香芹快速生熟,保持脆嫩的口感。

3.五花肉一定要充分煸出油脂,这样成菜更香。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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