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一起来娱乐官网_一碗猪油渣的绿肥红瘦,温暖度日,开心就好

发布时间:2020-01-11 18:06:36 人气:1290

一起来娱乐官网_一碗猪油渣的绿肥红瘦,温暖度日,开心就好

一起来娱乐官网,对一个人而言,最重要的是能有自己的时间,在菜市场买菜中,在做饭里,感受一点生活的喜悦,温暖地度日。

所以,最近喜欢上了在家做饭吃,已经有一段时间了,天天下厨房做饭,满满的都是生活的味道。而生活就是由这些看似琐碎的小事组成的,你要过得精细,就要把生活变成无数细小的片段。没有无聊的家务事,去看,去感受,繁重的家务就会变成幸福的生活。

于是,今天,推了一个饭局,回家做饭吃。和不愿见的人,吃不愿吃的饭,说不愿说的话,甚至喝不愿喝的酒,对于老虎这个年龄的人来说,是种折磨。

最近有些缺油水,昨晚下厨炼了一碗猪油吃,猪肥膘切碎碎的丁,淋一点底油,把肥肉丁下锅,小火慢慢的熬,炼猪油最动人的时刻,就是肥肉开始微微紧皱,开始从嫩白变得灿黄,开始汩汩地溢出润润的油,油泡儿像花儿般盛开着,像“大珠小珠落玉盘”时,口水也就“遥看瀑布挂前川”了。

炼完猪油的猪油渣,才是我的最爱,黄灿酥脆,油润光亮,晾凉,细细的撒一撮盐或者糖,吃来,真的是香。

趁兴致胡诌一句顺口溜:黑暗中的一枚猪油渣,闪耀着肉欲蓬勃的光芒。吸引着一颗兵荒马乱的胃,绽放。

我那是胡写,我最喜欢的关于猪油渣的文字,是新加坡女作家尤金写的“猪油渣,是人间罕见的美味。极端的脆,轻轻一咬,‘咔嚓’一声,天崩地裂,小小一团猪油像喷泉一样,猛地激射而出,芬芳四溢,那种达于极致的酥香,使脑细胞也大大地受到了震荡,惊叹之余,魂魄悠悠出窍。”

读着读着,就馋了。

回家,路过菜市,看到薹菜上市了,正当季节,极鲜极嫩,翠绿鲜嫩的像个豆蔻的少女,一掐就出水,像我这种老男人,胃口不好了,不喜欢粗糙的菜,都喜欢嫩芽幼齿了,买一把,回家,下厨,抚摸着菜芯,洗干净了,切段,在灶台上坐一只锅,厚厚地下一大勺猪油,一定要用猪油来炒,动物油脂和幼嫩青菜的结合才会使滋味层次丰富。

把猪油烧的热热的,下一大把猪油渣,炸的脆脆的香香的,再用一把紫皮新蒜末炝锅,蒜焦黄香出,下薹菜,兜炒,要嫩所以要快要猛,颠勺,狂抽猛送三十下,关火,再撒一把新蒜末,兜匀,好了。这道菜的要诀就在于两遍蒜,先炸蒜炝锅焦黄出油蒜香,最后再用一把鲜蒜末出清蒜香,所谓金银蒜。

薹菜太过于收缩,一大捆薹菜就炒了一小碗,觉得菜不太够,突然就想起在扬州吃过的一道猪油渣烧猪血来,出门,去菜市买一小方猪血,下厨,却不用刀,手掰成块,油煎的略略焦皮,像背上了一层斑驳的虎皮。撒一把猪油渣,一瓢清水,秋油胡椒盐调好味道,在一只锅中,咕嘟咕嘟,冒着欢快的水泡,像泛着油光满面的笑,火苗舔着锅底,慢慢的小火慢慢的,就煨炖的透彻了芯,撒一把青菜,出锅,猪血是粉糯而且肥腴的,细抿就融在了喉,伴着猪油渣的香,脸上就也泛起了油光满面的笑。

落座,一碗猪油渣炒薹菜,一碗猪油渣烧猪血,一碗翠绿,一碗褐红,一碗清脆,一碗软糯,一碗清新,一碗浓郁。这正是:一碗油渣待饭饱,红了血旺,绿了薹苗。

好吃好吃,就着两个大馒头,吃撑了。

吃着这饭,想起看到的一段话。很是喜欢。

“理想中的家。就是,

有一条狗在门口卧着。

给老婆孩子做好饭菜。

把孩子喂饱了,

女人在床上,

等你。”

所以呀,春天到了,

在这个叫“春”的季节,

我们应该,相互微笑,

吃吃,喝喝。

搂搂,抱抱。

温暖度日,

开心就好。

坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!

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